Made in 
Składniki
- 500 g mąki pszennej (typ 00 lub T55)
- 1 całe jajko
- 200 ml letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju (opcjonalnie, dla elastyczności)
- Nadzienie do pierogów ruskich: tłuczone ziemniaki, twaróg, smażona cebula, sól i pieprz
- Do smażenia i podania: masło, pokrojona cebula, śmietana
Przygotowanie
- Usypać kopczyk z mąki. Usypcie z mąki kopczyk z wgłębieniem na czystym blacie lub wsypcie ją do dużej miski. Dodajcie sól do środka.
- Dodać jajko i wodę. Wbijcie jajko w środek wgłębienia. Stopniowo zagarniajcie mąkę, dolewając po trochu letnią wodę.
- Wyrobić ciasto. Wyrabiajcie ciasto przez dobre dziesięć minut, aż stanie się gładkie, jednolite i lekko elastyczne.
- Odstawić do odpoczynku. Owińcie ciasto folią spożywczą i pozostawcie je na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozwałkować i wykroić krążki. Rozwałkujcie ciasto na grubość 2 do 3 milimetrów. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki o średnicy około 7-8 cm wytnijcie krążki.
- Nadziać i zlepić. Na środku każdego krążka umieśćcie pełną łyżeczkę nadzienia. Złóżcie na pół, tworząc półksiężyc, i mocno zaciśnijcie brzegi.
- Ugotować pierogi. Wrzućcie pierogi do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą, nie wkładając ich zbyt wiele naraz, i delikatnie zamieszajcie. Kiedy wypłyną na powierzchnię, zazwyczaj po 3 do 4 minutach, wyjmijcie je łyżką cedzakową.
- Podsmażyć na patelni (opcjonalnie). Rozpuśćcie masło na dobrze rozgrzanej patelni, zrumieńcie pokrojoną cebulę, następnie dodajcie ugotowane pierogi i smażcie je z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru i chrupkości.
- Podać. Podawajcie natychmiast z łyżką śmietany i, jeśli macie ochotę, kilkoma podsmażonymi skwarkami.
Kiedy myślimy o Polsce, od razu przychodzą nam na myśl pewne obrazy: kolorowe ulice Krakowa, głębokie lasy Podlasia, muzyka Chopina. Ale jeśli jest coś, co łączy absolutnie wszystkich Polaków, od Tatr po bałtyckie plaże, to jest to bezwarunkowa miłość do pierogów. To danie, zarazem skromne i wspaniałe, jest czymś znacznie więcej niż przepisem: to żywe dziedzictwo, wspomnienie z dzieciństwa, akt miłości przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Wyobraźcie sobie cienkie i elastyczne ciasto, złożone w półksiężyc wokół obfitego nadzienia, następnie wrzucone do wrzącej wody, a później — dla największych smakoszy — przyrumienione na maśle na dobrze rozgrzanej patelni. To proste, pokrzepiające i absolutnie nieodparte. Witajcie w świecie pierogów. A jeśli to danie sprawia, że macie ochotę przywieźć Polskę w swoim bagażu, nasz przewodnik po 20 autentycznych pamiątkach, które warto przywieźć z Polski uwzględnia również rzemieślnicze mrożone pierogi, które można włożyć do walizki. Aby poznać całą polską kuchnię poza pierogami, zajrzyjcie także do naszego przewodnika po 25 tradycyjnych polskich potrawach.
Historia pierogów: tajemnica sięgająca XIII wieku
Dokładne pochodzenie pierogów jest przedmiotem gorących sporów wśród historyków gastronomii. Najbardziej rozpowszechniona teoria umiejscawia ich pojawienie się w Polsce w XIII wieku, być może za pośrednictwem szlaków handlowych prowadzących z Azji Środkowej. Trzeba przyznać, że nadziewane pierożki występują w różnych formach w wielu kulturach — od chińskich jiaozi po tureckie manti — a Polska, leżąca na skrzyżowaniu europejskich dróg, zawsze potrafiła przyswajać zewnętrzne wpływy i przekształcać je w coś głęboko własnego.
Najbardziej smakowita legenda dotyczy świętego Jacka (Święty Jacek), dominikanina z XIII wieku. Według ludowej tradycji miał on wprowadzić pierogi do Polski po jednej z podróży misyjnych. Historia głosi, że w 1238 roku, po straszliwej burzy gradowej, która zniszczyła plony w okolicach Krakowa, Jacek modlił się z taką żarliwością, że pola ponownie wypełniły się pszenicą. Wdzięczni mieszkańcy ulepili wtedy pierwsze pierogi. Do dziś w Polsce, gdy wydarzy się coś wspaniałego, można czasem usłyszeć okrzyk „Święty Jacku z pierogami!” — „Święty Jacek i jego pierogi!”.
Na przestrzeni wieków pierogi stały się filarem polskiej kuchni chłopskiej. Tanie w przygotowaniu, sycące i pozwalające wykorzystywać składniki dostępne w zależności od pory roku, zagościły na wszystkich stołach, od najskromniejszych po najbardziej arystokratyczne. Pierwsze spisane przepisy pojawiają się w polskich książkach kucharskich z XVII wieku, gdzie można już znaleźć imponującą różnorodność nadzień: mięso, kapustę, ser, owoce, kaszę gryczaną, a nawet słodkie nadzienia makowe.
Tradycyjny przepis: wszystko zaczyna się od ciasta
Sekretem dobrych pierogów jest przede wszystkim ciasto. Musi być wystarczająco cienkie, aby nie było ciężkie, ale jednocześnie na tyle wytrzymałe, by nie rozerwało się podczas gotowania. A dobra wiadomość jest taka, że przepis jest rozbrajająco prosty.
Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej (typ 00 lub T55)
- 1 całe jajko
- 200 ml letniej wody (nie gorącej, letniej — to ważne)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju (opcjonalnie, dla elastyczności)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Usypcie z mąki kopczyk z wgłębieniem na czystym blacie lub wsypcie ją do dużej miski. Dodajcie sól do środka.
Krok 2: Wbijcie jajko w środek wgłębienia. Zacznijcie stopniowo zagarniać mąkę, dolewając po trochu letnią wodę. Letnia woda jest niezbędna — sprawia, że gluten staje się bardziej elastyczny, a ciasto łatwiejsze w obróbce.
Krok 3: Wyrabiajcie ciasto przez dobre dziesięć minut. To moment, w którym nie należy bać się włożyć w pracę energii. Ciasto powinno stać się gładkie, jednolite i lekko elastyczne. Po naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do swojego kształtu.
Krok 4: Owińcie ciasto folią spożywczą i pozostawcie je na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. Ten odpoczynek jest kluczowy — pozwala glutenowi się rozluźnić i znacznie ułatwia wałkowanie.
Krok 5: Rozwałkujcie ciasto na grubość 2 do 3 milimetrów. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki (o średnicy około 7-8 cm) wytnijcie krążki.
Piękno pierogów tkwi w ich niezwykłej wszechstronności. W Polsce istnieją dziesiątki regionalnych odmian, a każda rodzina ma swoje ulubione przepisy. Oto te najważniejsze.
Pierogi ruskie — niekwestionowana gwiazda
Zacznijmy od najsłynniejszych: pierogów ruskich. Uwaga, słowo „ruskie” nie oznacza „rosyjskie” — odnosi się do Rusi, historycznego regionu odpowiadającego dziś wschodniej Polsce i zachodniej Ukrainie. Nadzienie stanowi kremowa mieszanka tłuczonych ziemniaków i twarogu, tego lekko kwaśnego i ziarnistego polskiego białego sera, doprawiona smażoną cebulą, solą i pieprzem. Jest delikatne, pokrzepiające i potwornie uzależniające. Kiedy w Polsce mówi się o pierogach bez określenia ich rodzaju, zazwyczaj ma się na myśli właśnie ruskie.
Pierogi z mięsem — wersja dla mięsożerców
Dla miłośników mięsa pierogi z mięsem są czystą rozkoszą. Nadzienie składa się z mielonej wieprzowiny (lub mieszanki wieprzowiny i wołowiny), ugotowanej i doprawionej podsmażoną cebulą, czarnym pieprzem, czasem odrobiną majeranku lub gałki muszkatołowej. Niektóre rodziny dodają trochę bulionu, aby nadzienie pozostało soczyste. Pierogi te są często bardziej sycące i same w sobie stanowią danie główne.
Pierogi z kapustą i grzybami — świąteczny skarb
Oto odmiana, która szczególnie błyszczy podczas Wigilii, polskiej wieczerzy wigilijnej: pierogi nadziewane kiszoną kapustą i suszonymi leśnymi grzybami (z kapustą i grzybami). Kapusta jest długo duszona, aż stanie się miękka, a następnie mieszana z leśnymi grzybami — często borowikami — które wcześniej namoczono i drobno posiekano. W efekcie powstaje aromatyczne, lekko kwaśne nadzienie o niezrównanej głębi smaku, jaką potrafią nadać jedynie grzyby z polskich lasów. Ponieważ polska tradycja nakazuje bezmięsny posiłek w wieczór wigilijny, pierogi te zajmują honorowe miejsce na stole.
Słodkie pierogi — niespodzianka
Wiele osób o tym nie wie, ale Polacy uwielbiają również słodkie pierogi. Pierogi z jagodami to letni przysmak: nadzienie składa się po prostu ze świeżych jagód, a pierogi podaje się posypane cukrem i polane świeżą śmietaną lub śmietaną kwaśną. Można również znaleźć pierogi z truskawkami, równie wspaniałe, przygotowywane wtedy, gdy polskie truskawki osiągają szczyt sezonu w czerwcu i lipcu. W niektórych regionach przyrządza się także pierogi z wiśniami, śliwkami, a nawet ze słodkim twarogiem i rodzynkami.
Sztuka gotowania: sekret złocistego masła
Przygotowanie pierogów przebiega w dwóch etapach i właśnie wtedy dzieje się magia.
Etap pierwszy — gotowanie: Wrzućcie pierogi do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą, nie wkładając ich zbyt wiele naraz. Delikatnie zamieszajcie, aby nie przywarły do dna. Kiedy wypłyną na powierzchnię — zazwyczaj po 3 do 4 minutach — oznacza to, że są ugotowane. Wyjmijcie je łyżką cedzakową.
Etap drugi — patelnia (opcjonalny, ale zalecany): Rozpuśćcie sporą porcję masła na dobrze rozgrzanej patelni. Dodajcie pokrojoną cebulę i pozwólcie jej spokojnie się rumienić, aż stanie się skarmelizowana i aromatyczna. Następnie przełóżcie ugotowane pierogi na patelnię i smażcie je po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą pięknego złocistego koloru i chrupkości. Ten kontrast między chrupiącym ciastem na zewnątrz a rozpływającym się nadzieniem w środku to po prostu raj.
Podawajcie natychmiast z łyżką śmietany (polskiej kwaśnej śmietany) i, jeśli macie ochotę, kilkoma podsmażonymi skwarkami na wierzchu. Nie potrzeba do tego niczego więcej — pierogi bronią się same.
Pierogi w polskim życiu: znacznie więcej niż danie
W Polsce pierogi nie są tylko potrawą, którą się je — stanowią rytuał społeczny i rodzinny. Przygotowywanie pierogów jest tradycyjnie czynnością zbiorową: cała rodzina gromadzi się wokół stołu, babcia kieruje pracami, dzieci wycinają krążki ciasta, a rodzice zajmują się nakładaniem nadzienia i zlepianiem. To chwila dzielenia się i przekazywania tradycji, a każda rodzina zazdrośnie strzeże przepisu swojej babci.
Wigilia i świąteczne pierogi
Wigilia jest bez wątpienia najbardziej uroczystym momentem dla pierogów. Tradycja głosi, że posiłek powinien składać się z dwunastu potraw — po jednej dla każdego apostoła — a pierogi z kapustą i grzybami prawie zawsze znajdują się wśród nich. W niektórych regionach przygotowuje się również pierogi ze słodkim makiem lub pierogi z soczewicą. Przygotowania często rozpoczynają się kilka dni wcześniej i nierzadko rodzina lepi z tej okazji kilkaset pierogów.
Festiwal Pierogów w Krakowie
Co roku w sierpniu Kraków gości Festiwal Pierogów, radosne i smakowite wydarzenie, które zamienia Mały Rynek w gigantyczną ucztę. Dziesiątki stoisk oferują najróżniejsze pierogi — od najbardziej tradycyjnych po najodważniejsze (pierogi z kaczką confit, curry, czekoladą…). Organizowane są konkursy lepienia, a atmosfera jest iście świąteczna. To wymarzona okazja, aby spróbować kompozycji, których nie znajdzie się nigdzie indziej, i uczcić danie jednoczące cały kraj.
Przepis babci
Zapytajcie dowolnego Polaka, który przepis na pierogi jest najlepszy, a odpowiedź będzie niezmienna: „przepis mojej babci”. Każda babcia ma swoje małe sekrety — nieco więcej masła w cieście, szczyptę gałki muszkatołowej w nadzieniu, szczególny sposób zlepiania. Przepisy te są przekazywane ustnie, rzadko zapisywane, i stanowią część osobistego dziedzictwa każdej rodziny. Utrata przepisu babci jest przeżywana jak prawdziwa kulinarna tragedia.
Gdzie zjeść pierogi w Paryżu
Dobra wiadomość dla paryżan i odwiedzających miasto jest taka, że w stolicy Francji działa kilka lokali, w których można skosztować autentycznych polskich pierogów.
Mazurka, położona w dzielnicy Marais, oferuje domowe pierogi w przytulnym wnętrzu przywodzącym na myśl warszawskie bary. Ich pierogi ruskie są znakomite, z kremowym twarogiem i idealnie skarmelizowaną cebulą.
Chez Janek, w 11. dzielnicy, to mniej znane, ale równie godne polecenia miejsce. Właściciel, pochodzący z Łodzi, każdego ranka przygotowuje pierogi według rodzinnego przepisu. Menu regularnie się zmienia i czasem można w nim znaleźć sezonowe odmiany niedostępne gdzie indziej.
Polka, w 9. dzielnicy, oferuje polską kuchnię w nowoczesnym wydaniu i współczesnym wnętrzu. Pierogi podawane są tam jako przystawka lub danie główne, z dodatkami łączącymi tradycję i nowoczesność.
Nie zapominajcie wreszcie o polskich sklepach garmażeryjnych w okolicy dworca Gare du Nord, gdzie można kupić rzemieślnicze mrożone pierogi do odgrzania w domu. Na niektórych paryskich targach w weekendy pojawiają się również stoiska prowadzone przez polskie rodziny — trzeba jednak przyjść wcześnie, bo pierogi szybko się wyprzedają.
Pierogi we Francji w 2026 roku: restauracje, marki mrożonek i kursy gotowania
Rok 2026 stanowi prawdziwe ukoronowanie popularności pierogów we Francji. Poza trzema wymienionymi wyżej paryskimi lokalami od 2024 roku otwarto kilka nowych miejsc: Pierożek przy rue de Bretagne oferuje lokal typu fast casual w całości poświęcony pierogom (12 rotacyjnych nadzień), Babcia & Co w Lyonie właśnie uruchomiła cotygodniową dostawę, a Polska Mama stopniowo pojawia się na targach w Bordeaux i Tuluzie. Sukces wynika z prostego połączenia: autentycznych przepisów, przystępnych cen (8-14 euro za danie) i pozytywnego wizerunku Polski we Francji po wysiłku włożonym w przyjęcie ukraińskich uchodźców.
Jeśli chodzi o supermarkety, kilka polskich marek przebiło się we Francji w latach 2025-2026. Pierogi Real (grupa Maspex) są obecnie dostępne w Auchan, Carrefour Market i Picard jako linia mrożonek w cenie 4,90 euro za opakowanie — jakością zbliżają się do domowych pierogów. Mała Polska (rodzinna firma z sektora MŚP z Poznania) dystrybuuje w delikatesach i sklepach Naturalia linię premium z nietypowymi nadzieniami (kaczka, burak-kozi ser, dynia-orzech laskowy). Dla miłośników, którzy chcą się nauczyć, pojawiło się kilka kursów kuchni polskiej: Atelier Pologne (Paryż), Kuchnia Polska (Lille), a nawet jednodniowe warsztaty organizowane przez Maison de la Pologne. Aby dowiedzieć się więcej o technice lepienia i 15 tradycyjnych nadzieniach, nasz wywiad z szefem kuchni Markiem Wisniewskim szczegółowo przedstawia tajniki zawodu.
Wegańskie pierogi: wielki trend 2026 roku
Co zaskakujące, pierogi znakomicie nadają się do kuchni wegańskiej — a 2026 rok jest momentem, w którym ten ruch przeżywa gwałtowny rozwój zarówno w Polsce, jak i we Francji. Tradycyjne ciasto można bardzo łatwo przygotować bez jajka (mąka, letnia woda, olej, sól, szczypta kurkumy dla złocistego koloru). Jeśli chodzi o nadzienia, tradycyjne przepisy na pierogi ruskie lub z kapustą są już niemal wegańskie: wystarczy zastąpić twaróg jedwabistym tofu zmiksowanym z odrobiną płatków drożdżowych i soku z cytryny, a masło do smażenia — oliwą z oliwek lub dobrej jakości margaryną.
Nowe wegańskie nadzienia, które biją rekordy popularności: czerwona soczewica-szpinak-gałka muszkatołowa, pieczarki portobello-wędzone tofu-pory, batat-biała fasola-wędzona papryka, awokado-limonka-kolendra (świeże i nieoczekiwane) oraz gorzka czekolada-kandyzowana pomarańcza w wersji deserowej. Kilka polskich restauracji we Francji oferuje obecnie menu w 100% wegańskie: Vegan Pierogi w Strasburgu, Roślinka w 10. dzielnicy Paryża, a większość nowych polskich lokali typu fast casual ma na tablicy co najmniej 4 pozycje wegańskie. Sama Polska również podąża za tym ruchem: w 2026 roku Kraków ma ponad 30 restauracji wegańskich, w tym kilka specjalizujących się w pierogach. Aby zrozumieć, jak ten trend wpisuje się w szerszą zmianę żywieniową w kraju, zapoznajcie się z naszą stroną o polskich ekologicznych produktach spożywczych oraz pełnym przeglądem polskiej kuchni w 25 daniach.
Przechowywanie i mrożenie pierogów
Jedną z wielkich zalet pierogów jest to, że doskonale nadają się do przechowywania i mrożenia — co wyjaśnia, dlaczego Polki często przygotowują ich setki naraz na ważne okazje, takie jak Wigilia czy rodzinne spotkania.
Mrożenie surowych pierogów (preferowana metoda)
Mrożenie na surowo daje najlepsze rezultaty. Ułóżcie ulepione, ale nieugotowane pierogi w jednej warstwie na oprószonej mąką blasze, pilnując, aby się nie stykały. Włóżcie blachę do zamrażarki na 2 do 3 godzin. Gdy stwardnieją, przełóżcie je do zamykanych torebek do mrożenia, usuwając powietrze. Można je tak przechowywać do 3 miesięcy.
Aby je ugotować, wrzućcie zamrożone pierogi bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody — gotujcie przez 5 do 6 minut zamiast zwyczajowych 3-4 minut. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Przechowywanie już ugotowanych pierogów
Ugotowane pierogi można przechowywać przez 3 do 4 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku lekko natłuszczonym olejem, aby się nie sklejały. Do odgrzewania zawsze wybierajcie patelnię z porcją masła i złocistą cebulą — odzyskają w ten sposób charakterystyczną chrupkość. Kuchenka mikrofalowa sprawdzi się awaryjnie, ale zmiękcza ciasto i pozbawia je całej chrupkości.
Przygotowanie pierogów z wyprzedzeniem
Większość babć przygotowuje pierogi jeden lub dwa dni przed ważnymi okazjami. Macie do wyboru kilka możliwości:
- Ciasto przygotowane dzień wcześniej: owińcie je folią spożywczą i włóżcie do lodówki — następnego dnia wyrabia się je jeszcze lepiej, ponieważ gluten zdążył się idealnie rozluźnić
- Nadzienie przygotowane 2-3 dni wcześniej: nadzienia mięsne lub serowe bardzo dobrze przechowują się w lodówce w zamkniętym pojemniku
- Pierogi ulepione dzień wcześniej: ułóżcie je na oprószonej mąką blasze przykrytej wilgotną ściereczką, aby ciasto nie wyschło, a następnie włóżcie do lodówki. Ugotujcie je bezpośrednio w dniu podania
- Wstępnie ugotowane i odgrzane na patelni: opcja ceniona przez doświadczonych kucharzy — pierogi smażone następnego dnia często uzyskują jeszcze bardziej złocistą i chrupiącą skórkę niż pierwszego dnia
Historia i pochodzenie pierogów w Polsce
Aby zrozumieć pierogi, trzeba prześledzić historię, której korzenie sięgają polskiego średniowiecza. Jeśli mamy wskazać datę przełomową, będzie to XIII wiek: właśnie wtedy danie rozpowszechniło się na ziemiach polskich dzięki wymianie handlowej w Europie Wschodniej, a jeszcze wcześniej — wpływom przybyłym z Azji Środkowej. Ludowa tradycja wiąże ten moment ze świętym Jackiem (Święty Jacek), dominikaninem z Krakowa, któremu przypisuje się wprowadzenie pierwszych pierogów około 1238 roku, po tym jak burza gradowa zniszczyła plony — legenda jest tak żywa, że dała początek okrzykowi „Święty Jacku z pierogami!”.
Poza mitem pierogi świadczą o roli Polski jako kraju położonego na skrzyżowaniu dróg. Wpływy Europy Wschodniej — ruskie, ukraińskie, litewskie — są widoczne w nadzieniach, a nawet w nazwach. Słynne pierogi ruskie, nadziewane ziemniakami i białym serem twarogowym, czerpią nazwę od Rusi, historycznego regionu podzielonego dziś między wschodnią Polskę a zachodnią Ukrainę, a nie od Rosji, jak często się sądzi. To delikatne i kremowe nadzienie stało się najbardziej rozpoznawalnym w polskim repertuarze.
Pierogi bardzo wcześnie zakorzeniły się w kuchni i świątecznych zwyczajach. Jako potrawa chłopska były tanie i sycące, ale trafiały również na najbardziej uroczyste posiłki. Podczas Wigilii, bezmięsnej wieczerzy wigilijnej, pierogi z kapustą i grzybami zajmują honorowe miejsce wśród dwunastu rytualnych dań. W całym kraju mnożą się regionalne odmiany: nadzienia z kaszy gryczanej i sera w Karpatach, pierogi ze słodkim makiem, wersje z soczewicą lub sezonowymi owocami zależnie od regionu. Każdy region i każda rodzina wypracowały własną gramatykę pierogów. A ponieważ tradycja ta trwa dziś także w naszych kuchniach, odkryjcie również ekologiczne polskie produkty spożywcze, które można zamówić przez internet, aby zdobyć autentyczny twaróg, mąki i nadzienia bez opuszczania Francji.
Danie, które opowiada historię kraju
Pierogi są ostatecznie zwierciadłem samej Polski: kraju przywiązanego do tradycji, ale zdolnego do ciągłego odkrywania siebie na nowo, hojnego zarówno na talerzu, jak i w gościnności, głęboko związanego ze swoją ziemią i porami roku. Każdy kęs pieroga opowiada jakąś historię — historię pola pszenicy zbitego gradem w XIII wieku, babci pochylonej nad stolnicą, rodziny zgromadzonej w wieczór wigilijny wokół parującego stołu. Aby pogłębić wiedzę o polskiej kuchni i jej regionalnych tradycjach kulinarnych, zajrzyjcie do kompletnego przewodnika po polskiej gastronomii Courrier de Pologne — 15 dań, których trzeba spróbować, wraz z historią każdej specjalności.
Jeśli nigdy nie próbowaliście pierogów, najwyższy czas naprawić tę niesprawiedliwość. A jeśli już je jedliście, wiecie równie dobrze jak ja, że nigdy nie ma ich dość. Pierogi są jak miłość: im więcej ich dajemy, tym bardziej ich pragniemy.
Aby dowiedzieć się, jak wybitni polscy szefowie kuchni mieszkający we Francji reinterpretują pierogi przy użyciu nowoczesnych technik i lokalnych produktów pozyskiwanych bezpośrednio z Polski, przeczytajcie nasz wywiad z Andrzejem Kowalskim, szefem restauracji Varsovie w Paryżu.
Aby dowiedzieć się więcej o polskiej gastronomii jako całości oraz znaleźć polskich producentów i sklepy we Francji, courrierpologne.fr oferuje regularnie aktualizowany wybór.
Warto wiedzieć — Pierogi są czymś znacznie więcej niż zwykłym daniem — stanowią kulinarną duszę Polski.
Podsumowanie w skrócie
| Pytanie | Odpowiedź w skrócie |
|---|---|
| Czym różnią się pierogi ruskie od pierogów z mięsem? | Pierogi ruskie (z Rusi, nie z Rosji) są nadziewane ziemniakami i białym serem twarogowym — to najbardziej… |
| Jak zrobić domowe pierogi? | Ciasto przygotowuje się z mąki, jajka, letniej wody i szczypty soli. Cienko się je wałkuje, wycina krążki, nakłada na nie… |
| Gdzie zjeść pierogi w Paryżu? | W Paryżu można znaleźć znakomite pierogi w Mazurce (Marais), Chez Janek (11. dzielnica), restauracji Polka (9. dzielnica) oraz w… |
| Jak mrozić domowe pierogi? | Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zamrażajcie surowe (nieugotowane) pierogi: rozłóżcie je na oprószonej mąką blasze tak, by się nie stykały, i zamrażajcie przez 2… |
| Jak długo można przechowywać pierogi w lodówce? | Ugotowane pierogi można przechowywać przez 3 do 4 dni w lodówce, w szczelnym, lekko natłuszczonym pojemniku. Odgrzewajcie je na patelni z… |
| Jakie jest pochodzenie pierogów? | Pierogi sięgają polskiego średniowiecza, prawdopodobnie XIII wieku, i przybyły szlakami handlowymi z Europy Wschodniej oraz… |
Do zapamiętania — Tak, jest to nawet zalecane przy ważnych okazjach, takich jak Wigilia.
Inne najważniejsze kwestie
- Pierogi sięgają polskiego średniowiecza, prawdopodobnie XIII wieku, i przybyły szlakami handlowymi z Europy…
- Tak, jest to nawet zalecane przy ważnych okazjach, takich jak Wigilia.